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    茶葉為什麽要選擇用製茶蒸汽發生器蒸青,而不是烘青或炒青?

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    人氣:-發表時間:2017-07-27 15:14【

     對於茶葉的殺青方式,有炒青、烘青、曬青、蒸青等,同樣都是采取高溫措施破壞酶的活性,使鮮葉內含物迅速轉化,但為何更多人願意選擇用製茶蒸汽發生器進行蒸青,而不是烘青或炒青呢?

    茶葉蒸青

     蒸青是殺青的方式之一,即利用製茶蒸汽發生器熱蒸汽來對鮮葉進行殺青,而後經揉撚、幹燥。人們在長期製茶和用茶的過程中,發現采來的鮮葉直接曬幹確實簡單,但是其苦澀味很重,若將茶鮮葉用蒸汽蒸一下,再曬幹利用,發現口味有了明顯的改善,於是蒸青法便逐步被傳開了。

    製茶蒸汽發生器

     通過製茶蒸汽發生器蒸青製成的綠茶外形緊細,呈針狀,色澤鮮綠或深綠,油潤有光,湯色澄清,呈淺黃綠色,有清香,滋味醇或略澀。相比炒青或烘青,蒸青最大的不同就在溫度,炒青、烘青工藝溫度高,基本切斷了茶葉中酶類活性物質的生命,蒸青用蒸汽發生器控溫精準,使製成的蒸青綠茶自帶清香。

    此文關鍵字:製茶蒸汽發生器
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