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  安溪名優特產湖頭米粉係以優質大米為原料，以湖頭鎮雙喜、湯頭兩村所產最為出名。湖頭米粉乃選取當地所產純白的優質大米，來自閬山富含多種天然礦物質的甘洌泉水，經浸水、磨漿、蒸炊、壓製排粉、曬幹等數道獨到的農家精細手作功夫精製而成。其品質上乘，晶瑩半透明，熟粉細膩柔韌、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳；成品白如絲、細如線、韌如簧。其加工曆史悠久，暢銷閩南及東南亞、港、澳、台等地區，是饋贈親友、居家、野炊、餐飲行業常年必備之佳品。如配以香菇、海蠣幹、瘦肉絲等烹煮，便成為風味獨特的“安溪炒米粉”和“安溪米粉湯”。