鹹鴨蛋

鹹鴨蛋是再製蛋，蛋心呈黃色或紅色，富含蛋白質、維生素以及人體所需的各種氨基酸，優質鹹鴨蛋鮮香味美，鹹度適中，老少皆宜，被稱為是“夏日補鈣之上品”，易破碎，經常被真空保存，在常溫下可保存100天。如今，在端午吃鹹鴨蛋已經成為約定俗成的習俗之一，端午將至，大家都買到心儀的鹹鴨蛋了嗎？

蒸汽發生器用於鹹鴨蛋“鎖鮮”工藝

1、高溫蒸汽，鎖住鮮味

蒸汽發生器配套蒸鍋或者蒸箱，可以在短時間內完成大量鴨蛋的蒸製，一鍵啟動即可迅速達到蒸蛋的溫度，高溫蒸汽可以進行均勻加熱，鎖住鴨蛋的鮮味。

2、蒸汽加熱，保證原汁原味

鴨蛋營養價值豐富，製作鹹鴨蛋的主要目的是為了延長其保存期限，但是前提是可以保存其中的營養物質不流失，利用蒸汽加熱，既可以有效殺菌，又能減少有益成分的破壞，保證食材不與水直接接觸，最大程度的保存食材的原汁原味。

蒸汽製作鹹鴨蛋為何廣受歡迎？

鹹鴨蛋醃製方法眾多，主要分為黃沙醃蛋法、飽和食鹽水醃製法、麵糊醃製法、白酒浸製法等，鹹鴨蛋的醃製方法是否合適，與成品的風味直接相關。傳統的鴨蛋製作工藝采用的是加水直接蒸製的方式，溫度較高，其中的營養物質難以保存，而使用蒸汽蒸製鴨蛋更能保留其營養物質，並且可以實現大量的鴨蛋蒸製，尤其適合大型食品加工廠。

蒸汽發生器在還可以應用於中醫院藥材烘幹、食品加工廠物料烘幹、飲料廠飲料殺菌、肉製品廠物料幹燥、釀酒廠酒曲發酵、麵包房麵團醒發等。